کلم پیچ یک سبزی سبز تیره و برگدار است که بخشی از خانواده کلم است.علاوه بر سبز تیره، کلم پیچ در رنگ های متنوع دیگری مانند بنفش، سفید و حتی صورتی نیز موجود است.
مانند سایر سبزیجات با برگ سبز تیره، کلم پیچ منبع طبیعی کلسیم، آهن، بتاکاروتن و ویتامین C است.همراه با کلم، گل کلم، کلم بروکلی و دیگران؛که به دلیل خواص ارتقاء دهنده سلامت مورد مطالعه قرار گرفته اند.کلم پیچ همچنین منبع خوبی از فیبر غذایی و منبع طبیعی ویتامین A (به شکل کاروتنوئیدها)، ویتامین K و منگنز.همچنین منبع مس، تریپتوفان، ویتامین B6، پتاسیم، منیزیم، ویتامین E، ویتامین B2، پروتئین، ویتامین B1، فولات، فسفر و ویتامین B3 است.همچنین در پروفایل تغذیه ای کلم پیچ، محتوای ویتامین K آن است.کلم پیچ تقریباً دو برابر بیشتر از سایر سبزیجات چلیپایی ویتامین K دارد.
پارامترهای محصول
نام محصول
عصاره کلم پیچ
نام لاتین
براسیکا اولراسه آسفالا
قسمت استفاده شده
برگ
ظاهر
پودر قهوه ای زرد
مشخصات
عصاره نسبت 4:1--20:1
ذخیره سازی
در ظرف در بسته و دور از رطوبت و نور مستقیم خورشید نگهداری شود